Cookies de feriado

En uno de los ultimos talleres aprendimos a hacer leches vegetales y como utilizarlas en distintas preparaciones; y  hubo una pregunta que me parecio super interesante buscarle una respuesta. Tenian duda sobre que hacer con el sobrante que quedaba al terminar la leche, asi que para todas las que se fueron con esa duda hoy, aprovechando el feriado rosarino, puse manos a la obra y les prepare esta receta super facil.
Lo bueno es que podes usar el sobrante de cualquier leche vegetal (avena, arroz, almendras, mijo), la podes endulzar con stevia, miel o azucar y jugar con la imaginacion y de paso usar ingredientes como verduras o frutas ralladas para darle mayor textura, sabor y nutrientes. Es una idea genial para hacer con los mas chicos, ya que son muy faciles de hacer y ademas van a probar nuevas combinaciones. Y paren que los beneficios no terminan ahi, no necesitan harina asi que son gluten free, de coccion solo llevan unos minutos (ideal para dias de calor), y son unas excelentes colaciones para comer despues de hacer ejercicio. Dale animate a hacerlas y despues me contas como te salieron y que combinaciones creaste!!

Ingredientes:

1/2 taza de azucar

1 zanahoria rallada

2 cdas de semillas de sesamo

1cda de aceite 

1 taza sobrante de la leche vegetal

1 cda de fecula maiz

agua c/n

1 pizca de jengibre

ralladura de limon

Preparacion:

En un bowl mezcla todos los ingredientes y de ser necesario incorpora agua. Tiene que quedar una como una pasta. Con una cuchara toma una porcion y colocala en una bandeja para horno. Llevala a un horno moderado unos 10 a 15 minutos. Retiralas y dejalas enfriar. Y listo!! Super cookies terminadas, podes comerlas asi o bañarlas con glase de limon (mis favoritas!! ^_^) o armar unos ricos alfajorcitos con dulce de leche, mermleada o mousse de frutas.

Aguas saborizadas...pero de verdad!

La semana pasada publique una receta y me preguntaron por la limonada de jengibre que acompañaba el menu. Sin dudarlo dije, es la oportunidad; no solo de pasar simples recetas para preparar unas ricas bebidas sino tambien para contar un poquito sobre la diferencia entre las aguas saborizadas de verdad y las marketineras "aguas" saborizadas. 

agua de sandia y cereza

Cada vez mas marcas se suman a la movida de las aguitas saborizadas (según el artículo 996 del Código Alimentario Argentino, son tan solo “bebidas sin alcohol o analcohólicas” no deben llamarse aguas)con combinaciones de las mas variadas, la verdad que la imaginacion creativa atras de los nombres, las mezclas de sabores, las etiquetas y sus campañas publicitarias que te muestran unas realidades muy copadas... podrian ser utilizadas en pos de mejorar la calidad nutricional de las mismas; pero es clarisimo que ese no es el objetivo. Para no entrar a discutir que no es la idea de mi  blog, mas vale informar, comentar y compartir recetas para que cada uno tome (como justamente es el tema de hoy) lo que mas le interese y lo ponga en practica; que les parece si les muestro algunos beneficios de las aguas de verdad! 

agua de manzana verde y albahaca

El agua potable es esencial para nuestras funciones vitales como por ejemplo hidratarnos o eliminar toxinas y si a la misma le añadimos frutas u hortalizas crudas (contienen todos sus nutrientes) le vamos a estar agregando un plus de sabor y nutricion de manera natural. Nosotros podemos armar nuestras propias combinaciones dependiendo la epoca del año, incorporando hierbas, maca, levadura semillas y agregarle, si queremos,la cantidad justa y necesaria de algun endulzante como miel, azucar mascabo o stevia; pero ha tener en cuenta que las frutas y verduras en su mayoria ya poseen azucares propias asi que lo ideal es probar primero y endulzar despues. Ademas sabes que mas le estas sumando a tu alimentacion, fibras, vitaminas y minerales super importantes que muchas veces no los tenemos como promotores de una buena salud. A su vez los azucares propios de las frutas y vegetales ayudan a regular la absorcion y metabolismo del azucar. Otro punto a favor es que ingiriendo estas aguas naturales podemos probar nuevos ingredientes que a lo mejor no consumiamos en ensaladas y esto no es solo un tema de niños muchos adultos no salen de la ensalada mixta, o me equivoco?? jeeje. Como dije para los chicos estas aguas son ideales para acostumbrarlos a sabores e ingredientes nuevos. 

Vamos con unas recetitas:

Limonada de arandanos:

5 limones

1lt de agua

200 grs de arandanos

hielo

endulzante a gusto.

Exprimi los limones y coloca su jugo en una jarra con el litro de agua, los arandanos y una cucharada de azucar mascabo. Con una cuchara de madera aplasta los arandanos y revolve. Agregale el hielo y disfruta!!

Rojo carmesi:

1/2 remolacha

2 manzanas rojas

1 cda de maca

1lt de agua

hielo

endulzante a gusto

Primero ralla la remolacha y las manzanas. Luego coloca todo en la licuadora mas el endulzante, el agua y la maca. Procesa todo y deja siempre en la heladera para que este bien fria. Si tenes juguera obvia el agua y solo extrae el jugo de la remolacha y las manzanas. 

Carrusel citrico

2 pomelos

1 limon

1 lima

3 naranjas

1 vara de lemon grass

3 rodajas de jenjibre

Corta todos los citricos en rodajas y colocalas en un frasco de boca ancha, añadi el lemon gras y las rodajas de jenjibre. Sumale 2 cdas de azucar y medio de agua mas hielo. Revolve bien y deja macerar. A esta receta podemos agregarle mas agua o soda. 

Disfrutala a millones de combinaciones asi que deja volar tu imaginacion animate a nuevos sabores. Son muy faciles y rapidas de hacer... a cierto mas economicas y con mayor nutricion!!!

frutillas + menta

Abejitas ¿donde estan?

Llegó septiembre, mes del amor, de la juventud, de ese aire fresco, del sol tibiecito, de nuevos aromas y de cambios coloridos en el paisaje. Puf que hay cosas bellas para disfrutar en el noveno mes del año. Y lo que mas me agrada es renovar mi huerta, plantar nuevas y llamativas flores para adornar mi pequeño balcon y asombrarme, cautelosamente, con ese baile sincronizado que solo las abejas nos saben regalar. 

Pero de hace unos añitos para aca estas hermosas trabajadoras disminuyeron su numero de apariciones y es algo que deberia llamarnos la atencion y empezar a preguntarnos ¿porque?. 

flores Parque España

Todos los seres vivos somos de suma importancia en la naturaleza y cada uno tiene y cumple una funcion especifica y el caso de nuestras amigas rayadas no es la excepcion. Muy por el contrario nuestra alimentacion y supervivencia depende en su gran mayoria de su gran labor. Elaboran miel a partir del polen y nectar que recojen, una sustancia milagrosa y de multiples funciones no solo a nivel nutricional sino tambien cosmetica y medicinal. Este tesoro natural no es lo unico que nos da este insecto, ademas (y en forma gratuita!!) sirve como trasporte en el proceso de polinizacion. Te agarre! ¿no sabes lo que es la polinizacion? En simples palabras es la manera que tienen las plantas de fabricar sus propias semillas y reproducirse. Te dije que eran de suma importancia, gracias, en gran parte, a las abejas podemos contar con la polinizacion y contar con  la biodiversidad y la seguridad alimentaria. Dos palabras que hoy en dia deberian tener un valor indiscutido para cada uno de los que habitamos este planeta. El problema es que actualmente el uso de pesticidas quimicos cada vez mas potentes, la agricultura industrial, el monocultivo y los cambios climaticos que traen aparejados estos supuestos "progresos" del hombre hicieron disminuir considerablemente el numero de abejas y colmenas. Por consiguiente algo claro y sencilla es esta ecuacion:

 

- ABEJAS - POLINIZACION - BIODIVERSIDAD = REPERCUSIONES ECOLOGICAS NEGATIVAS 

y  nos afecta a todos!!! 

adornando balcon

Como festejo de la primavera y para que las mismas no cambien a un tono gris monotono sin aromas, sabores, ni bailes te propongo tomar consciencia de esta problematica aunque sea desde tu casa y ayudar a las abejas para que sean escuchadas. Cuida el medioambiente, utilizando productos naturales para tus flores y plantas, reduci la cantidad de residuos compostando (ver post anterior) o clasificando en organico e inorganico. Todo lo que puedas sumar sera positivo!! 

Hasta el proximo post!! Gracias por leerlo y si sabes que mas podemos realizar para no perder las primaveras compartilo!!

Vamos hagamos compost!

El pasado domingo para ayudar a mi hijo a estudiar para su trabajo de ciencias naturales volvi a repasar conceptos como humus, fertil, contaminacion, basura, reciclado; que muchas veces oimos y que muchos parecen olvidarlos a medida que pasan los años y nos alejamos de algo tan nuestro como el lugar que habitamos. Volviendo a las carpetas, como metodo me parecio lo mejor dejar que el mismo me contara con sus palabras lo que entendia sobre esas palabras. A su manera y con algunas dudas en el camino pudimos repasar todo y lo que mas me asombro fue mas que nada fue su intriga en poque si sabemos que ciertas cosas estan mal seguimos ensuciando y "lastimando" a la Tierra y que podriamos hacer nosotros porque el queria ayudar. Despues sigiojugando y el domingo termino como cualquier dia normal. Pero me dejo como en trance y sus preguntas me daban vueltas y me dije que si no aprovechaba y fomentaba su curiosidad era algo de lo que mas tarde me iba a arrepentir. 

foto Barbara Henrich en huerta Ibarlucea

Comencé a buscar y encontre 2 libros sobre ecologia que me habian regalado de pequeña e investigue para armar alguna actividad que le gustara y que a su vez lo estimulara para hacerlo (porque en esta era tecnologica olvidamos el "jugar afuera"). Tambien me acorde que hacia unos dias me habia contado sobre el compost y ahi vi la luz... ibamos a armar una COMPOSTERA!! Toda una actividad en una RECICLAMOS - ELABORAMOS ABONO- HACEMOS CRECER NUESTRA HUERTA BLACON.

Asi que con toda la idea marchando le propuese que este finde vamos aponer manos a la obra y para que uds tambien puedan hacerlo les dejo la info. Me parecio muy util para comenzar, por supuesto que pueden encontrar mas en internet o en algunos libros; sin embargo hay que tener en cuenta para principiantes y niños lo mejor es la practicidad.

¿QUE ES EL COMPOST?
Es el producto obtenido de la descomposicion (controlada mediante hongos y bacterias) de los desechos organicos.

¿QUE PUEDO  PONER EN MI COMPOSTERA?

• Restos de frutas y verduras
• cascara de huevo
• yerba, cafe, hebras de te
• aserrin, poda

¿QUE NO DEBO ARROJAR EN MI COMPOSTERA?

• carne
• huesos
• latas
• desechos de mascotas
• grasas
• semillas

Les dejo una imagen bien grafica!

imagen Google

¿CUALES SON SUS NECESIDADES?

Necesita de 3 componente basicos : 

• AIRE: para lo cual debemos cada tanto remover la compostera para oxigenarla
• AGUA: en este tema controlar la humedad es el factor principal. La tierra debe estar siempre humeda esto quiere decir nunca seca o resquebrajada ni tampoco saturada de agua. Segun la epoca del clima la regaremos mas o menos veces. Tambien si tocan dias muy lluviosos podemos protegerla con alguna tapa con agujeros.  
• TEMPERATURA: nuestra compostera siempre tienen que estar fria.

Ademas otros datos a tener en cuenta son el color (cafe oscuro) y el olor que debe desprender es siempre a tierra. Cualquier cambio extraño dentro de estas cualidades podemos tratar de corregirlas inmediatamente para no perder toda nuestra compostera. Por eso un cuidado diario es una buena opcion.

¿CUALES SON SUS BENEFICIOS?

Vamos a no decaer con los cuidados que esta pequeña labor tiene muchisimos beneficios!!

• Reduce el volumen de basura que uno genera
• Aumenta los nutrientes del suelo (ideal para tus plantines y huerta)
• Reduce el calentamiento global porque disminuye la emision del gas metano
• Ayuda a tu economia elaborando tu propio abono ecologico. BASTA DE PESTICIDAS TOXICOS
• Devuelva a la tierra VIDA siguiendo con el ciclo natural.

¿NECESITA MUCHO TERRENO?

Esta es la pregunta del millon... Podes armarlo a pequeña escala para tu jardin, balcon, terraza o macetas! Lo obtenido lo usas en tus propias plantas como abono, ya sean flores, aromaticas u hortalizas y hasta podes compartir con algun vecino que todavia no se haya animado a hacerla.

google

Si ves que todo esto requiere mucho esfuerzo y dedicacion, no bajes los brazos, comenza separando tus propios residuos en organicos e inorganicos y cuando menos te des cuenta vas a estar haciendo tu propia compostera. Y sino vas a estar aportando tu granito de vida de vuelta a la naturaleza.

Si chequeas en sitios como Rosario mas limpia agendate que dias y en que lugar podes intercambiar tus desechos organicos por bolsones de verdura agroecologica. Tambien hay muchos sitios en las redes sociales que te dan una mano para que vos tambien puedas ayudar al planeta.

Dale te invito a sumarte vas a tener una gran satisfaccion contribuyendo en algo muy bueno que nos involucra a todos directamente. 

Para los chicos, como fue en mi caso, creo que es una gran motivacion ver sus propios logros reflejados y el apoyo desde la familia. 

Les dejo buena semana.! 

Proximo post les muestro como va quedando..

Roja pasión: comenzando agosto.

Pasaron las vacaciones de invierno y se vino agosto, increíblemente veloz el paso de estos 8 meses si se ponen a pensar...
Mes movilizador hablando de mi persona y mas en este año en el que el cambio de decada se asoma y pongo mis logros y sueños en la balanza junto con lo que todavia estoy queriendo cumplir; este es un tema que me pesa mas que la edad en si (aunque levantarse a la mañana y mientras me cepillo los dientes encontrar una tramposa y esquiva sombra blanca asomarse por mi ceja no es lo que mas queria descubrir ).

frutillitas 2015

Tambien es un mes de celebracion para nuestra Pachamama, homenajeada el pasado sabado 1 de agosto, pero seria de mayor importancia honrarla y recordarla cada dia. Saber que formamos parte de esta Tierra y que sus recursos, tan explotados, no pueden malgastarse sino que deberian utilizarse con consciencia aprovechandolos y devolviendole todo lo que nos da. No hablo de cosas extremas pero cualquier cambio positivo en nuestro diario vivir nos afectara de la misma manera tanto a nosotros como a este hermoso lugar que habitamos.

huerteando para vos Pachamama

Siguiendo con tradiciones y de la tierra misma el sabado muchos siguieron el rito de beber caña con ruda (sinceramente siempre llega el dia y no la tomo pero el proximo año buscare un productor vecino y les prometo que me sumare.) Esta costumbre enraizada en el nordeste argentino hoy se expandio por muchas provincias y es que conocer y formar parte de tradiciones autoctonas es algo que deberiamos hacer mas seguido. Por lo menos (creas o no) para conocer tu propio lugar, tu propia tierra como manera, tambien de respetarla. Y entre muchas de sus propiedades o creencias la eleccion de este mes tambien es como una despedida paulatina al invierno y una bienvenida a la primavera y toda su vitalidad que esta cada vez mas cerca.

 Con estos aires de cambio, que yo lo tomo como un segundo aire, trato de  encarar lo que resta del año y ponerle pilas a lo que me queda por hacer, se los propongo esta bueno tomarse esa revancha de energia.                                                                                 ^__^

mermelada Lady Marmelade recien hecha

Para que no se queden con las ganas les dejo una receta de scones super faciles para acompañar ricas mermeladas (como la que hiceque el sabado, en este caso para homenajear a mi abuela en su cumpleaños numero 89). El aroma dulce y burbujeante me recuerdan a ti, pasar hasta la cuchara por la nariz me hace feliz. te quiero...

Ingredientes:

200 gramos de harina, 20 gramos de salvado de trigo (o 225 gramos de harina integral), 40 cc de aceite, 5 gramos de sal, 10 gramos de levadura en polvo, 100cc de leche (o un poco más, según la harina utilizada).

Pasos

Mezcla en un bol la harina, el salvado, la levadura, el aceite y la sal. Trabaja esta mezcla con las manos hasta conseguir una especie de migas.

Incorpora a continuación la leche poco a poco y ve amasando hasta obtener una masa de textura blanda y no excesivamente pegajosa.

Verte la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndela con el rodillo dejando un grosor de unos 2 centímetros. Corta en porciones redondas y coloca en una placa para horno.

Deja reposar los scones unos 20-30 minutos, enciende el horno a 200º C para que se caliente y cocina por unos 20 minutos.

Budin ¡¡viva la Patria!!

Hace un par de meses en un viaje relampago coincide con la fecha de una feria de alimentos, las cuales me fascinan por la variedad de platos que podes degustar; pero mas que nada porque podes encontrar nuevos y diversos productos y ponerte en contacto con sus propios productores. Cosa, que ha pesar de que venimos por el camino del cambio, todavia nos falta mucho por recorrer. Conocer no solo lo que vas a comer, o los ingredientes que podes utilizar en tu proxima cena; sino tambien entablar esa conexion con la persona que lo hizo posible es de suma importancia para darle valor a ese alimento y fomentar el trabajo muchas veces de familias enteras. Si te gusta la cocina y la comida porque no prestarle un poquito mas de atencion a lo que preparamos, con qué? de donde proviene?, es mas importante que contar solo calorias o ver solo el color de sus etiquetas, no les parece?. 

Ese dia consegui harina de algarroba de produccion ecologica (color cremita, aroma suave y sabor dulce..mmmm riquisima). Estuve preparando algunas recetas y ayer para festejar el 9 de julio inunde la cocina con aroma a budin casero y consciente. La receta es muy facil y me parece una manera de incorporar un ingrediente para muchos nuevo a una preparacion super tradicional. Si no tenes harina de algarroba podes comenzar a buscar en dieteticas y hasta en ferias o mercados, que como les comente antes, estan creciendo cada vez mas, de paso salis a recorrer tu barrio, conoces historias nuevas y te llevas algun ingrediente desconocido para tu proxima mision culinaria.

Vamos con la receta! 

 

Ingredientes:
200 gr de azucar integral
4 cucharadas de aceite neutro
250 grs de harina integral
50 grs de harina de algarroba
1 cdta polvo de hornear
1 huevo organico
100 cc de leche vegetal



Preparacion:
Mezclar en un bowl el azucar y el aceite. Luego agregar el huevo y batir hasta que se forme como una crema. Intercalar entre la leche (puede ser comun) y las harinas tamizadas incorporando cada una de ellas batiendo sin parar.
Colocar en un molde para budin previamente enmantecado y enharinado. Cocinar a horno medio (180 grdos) por unos 20 minutos aproximadamente.

Adisfrutarlo y atentis a nuevos post de mercados y producciones agroecologicas!

SER EMPRENDEDOR

Cuando decidi tomar la iniciativa de comenzar mi propio proyecto hubo varios motivos que me alentaron; como poder manejar mis horarios, sentirme valorada en mi lugar de trabajo, saber que con esfuerzo no habia techo, pero sobretodo fue el hecho de poder hacer lo que amo. Al principio no fue sencillo dar el salto de la estabilidad (aunque minima) hacia algo totalmente desconocido y nuevo, el camino del emprendedor no suele ser un lecho de rosas ni mucho menos pero creía(y creo)que vale la pena intentarlo.

especieros gourmet

Asi fue que me hice la primer y mas  importante pregunta : ¿qué es lo que realmente me apasiona y haría que cada mañana me levantara con ganas de crear ideas nuevos y aventurarme en nuevos proyectos? La base estaba, como diria cierto DT de futbol, ahora le tocaba el turno al hecho de lograr darle forma y convertitlo en un emprendimiento viable y sostenible en el tiempo.
 Aca empieza el verdadero trabajo del emprendedor y no es para asustarlas, pero existen mas detalles de los que solemos tener en cuenta se los aseguro. En mi caso solia pensar que mi proyecto empezaba y terminaba en la cocina, sabia que tecnicas utilizar, que tipo de alimentos uasaria como la mejor materia prima, la manera correcta de envasar mi producto final y mas que nada ganas de progresar, ah cierto y que todo eso se diera en el transcurso del menor tiempo posible. Bue`... dicen que soñar no cuesta nada, sin embargo bajar a la realidad a veces suele ser mas duro de lo planeado y terminamos viendo al fracaso como el vecino mas cercano y al exito como un visitante de un planeta muuy muuy lejano. Ahi es cuando me cuestione si habia tomado la decision correcta y si esos frutos que esperaba cosechar llegarian en algún momento. Para ser sincera sigue habiendo momentos asi en los que quiero tirar todo por la ventana; pero despues reflexiono que nada es sencillo y esto que estoy haciendo es un trabajo, mi trabajo el que elegi y cree por mis propias pasiones. Asi de a poquito vuelven las energias y el positivismo, y cuando menos lo pienso estoy creando nuevas recetas o viendo que mejorias puedo realizar.

mini pan dulce para regalar

Como emprendedora se que aprendo a cada hora y con cada experiencia tanto propia como de todo aquel que se jugo y puso sus sueños y proyectos en marcha. Algo que me sirvio mucho y que todavia sigo en proceso de aprendizaje fue desterrar el YO PUEDO CON TODO, eso en un emprendimiento como en la vida es imposible de lograr al 100%. No es posible saber y controlar cada detalle, ya que seguramente algo se nos va a escapar y hasta nos quitara tiempo y fuerza para nuestro real objetivo. Admito sin temor que es uno de mis puntos que mas me cuesta cambiar; pero les prometo que delegar hace la diferencia y no nos hace menos emprendedor.
Este tema seguro les paso, cuando le preguntan de que se trata su emprendimiento y quedamos totalmente bloqueados, titubeando y terminamos tirando un monton de frases con todo lo que se nos viene a la mente de cada detalle de nuestro producto/servicio y terminamos sin entender que quisimos decir. No me mientan, les paso no? Bueno la comunicacion tambien fue otro paso que debi aprender a manejar. lo mejor que se me ocurrio (despues de mucha practica) fue buscar los detalles que resaltaran mi emprendimiento, contandolo como una historia de vida (porque de alguna forma lo es) en mi caso la cocina, sus sabores, el brindar un alimento como tal, y llevar con cada uno de ellos un pedacito de mi fue, es y sera el pilar fundamental. Asi que aunque parezca algo super facil les propongo apunten sus objetivos y metas claras, piensen en porque quisieron comenzar, porque eligieron esa idea y cual es el diferencial con cualquier otro proyecto; no solo les va a ser util para comunicarlo a sus clientes sino a uds mismos cada vez que pierdan el rumbo. Para no cansarlas ya que es viernes y estamos pensando en el fin de semana y por supuesto en nuestro emprendimiento jeje; les recomiendo asistan a charlas de orientacion, tallleres de marketing, redes sociales, ferias, grupos de emprendedoras todo les va a sumar puntos, las va a ayudar a darse cuenta que cosas pueden cambiar o que les faltaba para dar el salto, contencion y posibles conexiones laborales inesperadas. En fin las oportunidades estan hay que aprovecharlas, valorar nuestras ideas y no bajra los brazos en la primera problematica.
Como en la cocina hay miles de recetas y miles de intentos antes de dominar una tecnica;
pero eso es lo jugoso de emprender, seguir adelante, probar distintos ingredientes y terminar horneando el proyecto que soñamos.