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Hoy amanecimos con una lluvia otoñal y temperatura agradable para preparar algo abundante, sabroso y humeante. Que tal si viajamos con los aromas y nos vamos a Asia con uno de sus platos típicos. Este curry de vegetales es super fácil de hacer y la combinación de ingredientes te transportara!! Listos para prepararlo?? Vamos con la receta...
Ingredientes: (para 4 comensales, porque cuando sientan el aroma los vecinos van a tocarte el timbre)
2 cebollas
1 zapallo (cortado en cubos y cocinarlo al vapor unos 15 minutos)
1 pimiento rojo
2 puerros
150 grs de tofu 0 100 grs de almendras ( la opción que mas te guste; si optas por las almendras cortalas por la mitad y tostadas a fuego bien bajito durante 5 minutos en la sarten)
100cc de leche de coco
sal marina y pimienta a gusto
2 cdta de curry en polvo
ralladura de jenjibre fresco ( sino tenes, usa un poquito de ralladura de limón o 1 cdta de jengibre en polvo)
100 grs de sésamo y cilantro o perejil para decorar
Preparacion:
Corta el pimiento, la cebolla y el puerro en finas tiras y saltealo en un sarten con un toque de aceite de oliva. Cuando comienza a crujir agregar sal, pimienta, el zapallo ya cocido y las almendras o el tofu (opciones proteicas que hacen este plato vegetariano completo y saludable). Ahora es momento de la magia de sabores, incorpora la leche de coco, el curry y el jengibre o limon. Porbalo y agrega mas curry si te gusta mas picante o mas leche si lo queres mas suave. Revolve y deja cocinar todo unos 5 minutos mas, lo ideal es que las verduras queden crujientes y el zapallo no se pase. Retira del fuego servilo en unas lindas cazuelitas (de barro mejor, conservan el calor y le dan ese toque infaltable) Decoralo con las semillitas de sesamo y las hojitas de cilantro o perejil. Sentate, relajate, disfruta!!!
sugerencia si queres acompañalo con arroz al natural!
