Panqueques navideños

Hola hola bellas!! Que lindo que estemos reunidas nuevamente y mas aun para sumarle color, diversion y mucha buena energia a este ultimo mes y aun paso de las fiestas. Perdon por el retraso para subir el post, pero el tiempo paso volando estos ultimos meses y con mucha marea revuelta, pero con amor y esfuerzo voy saliendo a flote y encontrando unas olas calmas que me ayudan a llegar a la orilla. Entre esas olas que me acunan y empujan para adelante estan los afectos familiares y las amistades inquebrantables... y si parte de las mismas son uds chicas que con la misma garra emprendedora me ayudan a no sentirme sola. 

Como especial navideño y sobretodo por las altas temperaturas que nos acompañan cada 24 y 31 pense en pasarles esta receta que la probe hace muchitosss (mejor no decir cuantos) en un almuerzo post navidad. Muchos a lo mejor la conocen es la Torre de panqueques... esta es mi version reload. Lo que mas me gusta de la misma es la posibilidad de crear distintos sabores, presentarla individualmente o una super torre y la mejor  de todas llenar la mesa de muchos panqueques y muchos platitos coloridos para que entre todos vayamos armando a gusto mientras esperamos el brindis de medianoche. Y un dato mas super copado, si sos de seguir tradicionalmente el menu festivo cada año, no te preocupes; esta receta te puede servir para el dia siguiente en donde te sobro de todo un poco y los invitados vuelven a tu casa por mas. Saca unos panqueques (que podes tener freezados) y ahi si les armas una super tower navideña. 

Los ingredientes pueden variar desde lo que se te ocurra, verduras grilladas, quesos, aceitunas, pate, tomates, pickles, carne, distintos aderezos,... todo vale!

Vamos con la receta:

Para los panqueques: esta es mi version reload vegana y gluten free

200 grs de harina de garbanzo, 100cc de agua, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y condimentos a gusto.

mezclas la harina de garbanzo con los condimentos y de apoco incorporas el aceite y el agua hasta formar una pasta liviana. Dejas reposar 20 minutos. Para cocinarlas coloca un poquito de aceite en una panquequera y cuando este bien caliente coloca un cucharon de la mezcla. La cocina a fuego medio hasta que las puntas se despeguen y despues lo das vuelta. Una vez listos mantenelos tapados para que no se sequen.

Ingredientes para rellenarlos:

pate de palta, mayonesa de zanahoria, pate de legumbres

cherries confitados, toamtes secos rehidratados en oliva

rucula, albahaca, lechuga morada, zanahoria rallada, berenjenas en escabeche,

aceitunas, quesos.

Preparacion: 

Untas un panqueque colocas alguno de los ingredientes y apoyas encima otro panqueque. Vas repitiendo el paso las veces que quieras hasta llegar a la altura deseada.

Gracias Cin por ser la capitana y por coparte con la idea de hacer un especial navideño para este post. Seelvana mil besos por el logo unificador de ingredientes. Vamos chicas que todo es posible si lo intentamos y le ponemos pasion. Muchas felicidades y que en el 2015 podamos seguir y sumar mas recetas de vida!!

Mini brownie de chocolate con corazon de coco

Este post recibe a octubre con bombos y platillos... Hace cerca de un mes Cin de Efecto Bling tuvo una gran idea, reunir bajo el lema #ingredientescompartidos, a un grupete de apasionadas por la cocina, la fotografia, el blog y sobretodo la buena onda. Asi fue como, con el objetivo principal de tomar los 2 ingredientes estrella del mes (COCO y CHOCOLATE) y fieles a nuestros gustos personales pudieramos armar las recetas para degustar entre todas (aunque sea virtualmente). 

Con toda la emocion a flor de piel empece a bucear entre todas las recetas que tenia y a deleitarme de solo pensar en la mezcla de un buen chocolate y el aroma del coco. Y como un boom pense..que mejor que hacer el postre que mas me gusta y mezclarlo con el sabor tropical. Para todas les presento la receta del mes... son unos Mini brownies de chocolate con corazon de coco. Porque mini?... sinceramente es la porcion justa para poder seguir cocinando y probando nuevas recetas diariamente jejej. El corazon de coco es algo que no te esperas, cremoso y suma un hermoso contraste. El chocolate que use es uno con mas del 70% de cacao, esto lo hace mas saludable y mucho mas intenso. Como tenia que ser a mi estilo, di unos giros mas en los ingredientes, usando azúcar integral para endulzar, harina integral y como materia grasa aceite de girasol. Les digo que quedan igual de sabrosos y mucho mas livianos. (ya no quedaron ni las migas... siempre hay alguien que siente al aroma a brownie y viene pidiendo su porción)

                                            

Lo que mas me gusto de esta primer experiencia fue la gran energía positiva que se genero entre todas las que nos íbamos sumando, fueron muy divertidas las charlas por el chat, los saludos, el intercambio de tips para la cocina. Me encanta la unión entre la distancia. Ahora si les dejo la receta y unas fotitos para que ya vayan deleitándose antes de empezar.

Si les gusto la propuesta pueden unirse asi sumamos mas al recetario general. Y no dejen de ver las  recetas exquisitas que las otras chicas ya fueron subiendo a este mundo culinario. Gracias Cin por seguir uniéndonos y gracias Seelvana por el hermoso logo para #ingredientescompartidos.

Que equipazo!!

Ingredientes (para 6 mini brownies)

150grs azúcar integral

1 huevo agroecológico (son mas nutritivos y sanos)

2cdas de azúcar integral

2cdas de harina leudante

1cda cacao amargo

7o grs de chocolate al 70%

70cc de aceite girasol (si quieren pueden usar aceite de coco)

Ingredientes para el corazón de coco

100cc de leche de coco

2 cdas de coco rallado

1cda de fécula de maíz

Preparación:

Empezamos por la crema de coco: Colocamos todos los ingredietes en una ollita, lo llevamos a fuego bajo y revolvemos hasta que espese. (queda como un postre...ojo que si le agregan azúcar les tire otra receta por el precio de 1 ejeje). Reservamos para después.

Para el brownie: batimos el azúcar junto con el huevo hasta que quede cremoso. Mientras derretimos el chocolate a baño maria y lo incorporamos alternando con el aceite a la mezcla de azúcar y huevo. Tamizamos los ingredientes secos y los vamos uniendo con espátula a la preparación anterior. Volcamos en los moldes de silicona hasta y agregamos en el centro una cucharada de la crema de coco. Llevamos al horno (precalentado y a fuego medio) mas o menos por unos 15 minutos.

Tips para que te salga delicioso!! Usar siempre cantidades iguales de chocolate y aceite. Y aunque parezca mucha azúcar, ese es el secretito para que se forme la crostita en la superficie. La cantidad de harina es minima, otro de los datos ocultos. Y el tiempo de cocción es breve, a penas veas la crostita arriba ya están listos, solo queda dejarlos entibiar y disfrutar de la cremosidad, untuosidad y chocolatosidad jejej (mmm...quiero otro!!, se nota?)



Nos vemos la próxima!!!

Arriba las defensas!!

Llegamos al ultimo dia de julio, paso el mundial, pasaron las vacaciones y cada vez estamos mas cerca de la primavera. Me estoy apurando?.... Puede ser un poquito de ansiedad por llegar a la epoca del año que mas me gusta. Amo recorrer los parques, sentir que todo vuelve a crecer, que los dias no sean ni super calurosos ni muy frios. (Mi alma inquieta y soñadora sigue volando) Aunque hoy el clima se asemeja a esos hermosos dias primaverales no debemos olvidar que seguimos en invierno y que estos dias son atipicos y que en cualquier momento nos cachetea una ola polar. Por eso que les parece armar unas buenas jarras de jugos naturales bien power para levantar y mantener las defensas asi evitamos la compra masiva de pañuelos. 

foto Barbara Henrich (julio 2014)

Dato (no menor) a tener en cuenta; es utilizar fruta fresca y la que se encuentra en el mercado. La naturaleza es sabia, eso lo sabemos todos asi que aprovechemos lo que nos brinda para estas fechas que seguro nos dara resultado. Que mejor opción para mantener los resfrios a raya que una buena dosis de vitamina C, donde la pueden encontrar... Muy bien, en los citricos como el pomelo, limón, naranja, mandarina y también en otra fruta riquisima (y que creo comería siempre) las frutillas. No olvidemos usar el jengibre. Si no la conocen aca un poquito de info. Es una raiz con grandes propiedades curativas dentro de la medicina naturista, tiene un sabor picanton y alimonado. Pueden utilizarlo tanto en bebidas como en postre o comidas calientes. Es ideal para aliviar dolores de muela, migrañas y para levantar la temperatura corporal.Y si a este jugo energético y vitaminico le quieren agregar un plus, que les parece utilizar la equinacea, el tomillo, te bancha o te verde. Como broche final si quieren endulzarlo les recomiendo miel o azúcar de caña. Ahora si lo mas importante las recetas:

Limonada Strawberry:

200 grs de frutillas

jugo de 2 limones

1/2 vaso de agua o te de hierbas (colado y frio)

1 cdta de azucar (opcional)

Preparacion: 

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar. Servir y tomar en el momento.

Ginger tea:

Ingredientes:

jugo de 3 naranjas

jugo de 2 pomelos

ralladura de jenjibre fresco

1 vaso de te verde

1 cdta de miel opcional

Procedimiento:

Exprimir los citricos y mezclar con el te verde y el jenjibre rallado. Si quieren pueden endulzarlo y tomarlo en el momento.

Ahora jueguen con los ingredientes y preparen el que mas les guste. :)

Sweet Buda

Esta vez preparando una lista de productos nuevos y organizando un pequeño catering de agasajo comencé a probar recetas. Mejor que empiece a caminar ademas de cocinar, porque van a empezar a apretar los pantalones. Bueno volvamos a lo nuestro... conservando la idea de comida saludable como premisa para cada menú, les presento la mesa dulce del día. Todo en pequeñas porciones para que puedan probar cada uno sin culpas. Desde trufas raw, galletitas sin gluten y un clásico de la repostería con un twist de ingredientes. 

foto Barbara Henrcih

Ideales para acompañar una taza de te o cafe de cereales, para reinventar una mesa dulce o simplemente para tener como tentempies a la hora de la merienda.

Como deseo de este lindo Buda, les dejo una receta de yogur bebible de coco para que comiencen a incursionar en la cocina, la próxima nos vemos en los talleres!!

YOGURT DE COCO:

Ingredientes:

1 taza de agua

1/2 taza de almendras remojadas y peladas

1 cucharada de coco rallado

1 cta de endulzante (stevia, miel de arroz, azucar mascabo)

1 cdta de jugo de limon

Preparacion :

Colocar todos los ingredientes en la licuadora procesar y colar. Servir bien frio.

Cuanto menos agua le pongas mas espesa va a resultar la preparacion.

y lo que te sobre no lo tires podes usar como base para una tarta frutal y porque no, tropical..con trocitos de durazno o anana!!!

Namaste

Tarta de peras caramel

Llegaron las pascuas y unos dias para compartir, disfrutar y reconectarse. Les dejo una receta facil de un clasico de la pasteleria pero a mi manera. Si no tenes peras podes usar manzanas (verdes mucho mejor). Para los que me preguntan por las recetas saladas les prometo una para que compartan en la proxima comida familiar. 

Como les digo siempre; aprovechen cada dia, encuentren su pasion y sonrian a la vida!!!

TARTA CARAMEL (hoy de peras)

Ingredientes:

masa

2 tazas de harina integral

1/2 de fecula de maiz

1 cda de polvo de hornear

2 cucharadas de azucar mascabo

3 cucharadas de aceite

ralladura de limon 

esencia de vainilla

1 taza de agua

base

3 peras (duritas mejor)

3 cucharadas de azucar mascabo

canela

Preparacion:

Prende el horno a temperatura media
Como base coloca las 3 cucharadas de azucar en forma de colchon y sobre la misma las rodajas finas de peras. Espolvorea la canela
Para la masa bati el azucar, la esencia, la ralladura de limon y el aceite.
Añadi lo seco tamizado e incorpora todos los ingredientes a formar la masa.
Volca esta preparacion sobre el colchon de peras y azucar y lleva al horno por unos 25 minutos.
Saca del horno y deja reposar 10 minutos.
Con cuidado dala vuelta asi las peras caramelizadas quedan arriba. 

Podes espolvorear con almendras procesadas.

Felicidad + Felicidad

foto google

Hoy se festejo el dia mundial de la felicidad y creo que no hubo señal mas grande para mi que haberme levantado hoy para decir basta a la mala onda y los pensamientos negativos. La felicidad la construimos dia a dia y depende en su gran mayoria de nosotros mismos. Comenzar con el pie derecho, ver el vaso medio lleno, encontrar aunque sea un haz de luz, y observar el lado positivo de cada cosa no tiene que ser algo imposible, solo debemos proponernos firmemente como queremos que sea nuestro dia  y trabajar para que cada pasito que queramos dar se vaya cumpliendo. Podemos tener momentos dificiles o situaciones complicadas pero no desesperemos porque   no hay mejor remedio para un mal momento que pensar que fue algo pasajero que nos ayudo a crecer y como dicen despues de la lluvia siempre sale el sol. Y asi pretendo tomarme la vida de ahora en mas, no quiero decir con esto que tengo todo bajo control, sino que comprendi e intentare disfrutar de cada momento y sonreir. Por eso les quiero compartir una receta dulce y rapida; porque una de las cosas que amo y hacen mis dias iluminarse es cocinar. Sobretodo cuando lo hago para las personas que mas quiero. Gracias por formar parte de mis dias y hacerme sonreir. Que todos los dias sean de felicidad!!


MOUSSE HELADA DE PALTA

Ingredientes: 2 copas medianas

foto Lady Marmelade

2 paltas maduras y freezadas
1 cda de azucar mascabo
jugo de medio limon 

Preparacion:

Pone las paltas maduras un minimo de 2hs en el freezer. Luego colocar la pulpa en un bowl y añadirle las gotas de limon y el azucar. Procesar hasta que quede una pasta homogenea. Servir en copitas individuales y dejar en el freezer hasta el momento del postre.
Para decorar use unas coockies raw de cacao amargo y lino. 

BUDIN INTEGRAL DE MANZANA

Ayer me antoje de budín y como cualquier excusa es buena, la salida al parque con mamas y niños me vino genial. Agarre la valijita de las recetas (no se las mostré?? prometo fotos y datos de interés para la próxima) y prepare un clásico ingles pero con mi toque personal. Así fue que para merendar lleve mi budincito integral de manzanas. La receta es super fácil y lleva poca azúcar y mucha manzana. Es ideal para los mas pequeños, y genial para compartir. Podes reemplazar las manzanas por peras que te va a quedar super rico igual

foto Barbara Henrich 

Ingredientes:

2 tazas de harina integral fina

1/2 taza de fecula de maiz

1 cdta de polvo de hornear

2 cdas de azucar integral o 1 de miel de caña

3 cdas de aceite neutro

2 manzanas cortadas en laminas (bien finitas si tenes una mandolina excelente) 

agua si es necesario

Preparacion:

Prende el horno y dejalo al minimo.

Bati el azucar o la miel con el aceite y un chorito de agua.

Tamiza las harinas e incorporalas a la preparacion humeda

Una vez que este todo integrado coloca la mitad de la preparcion en la budinera luego coloca las rodajitas de manzana y cubrilas con el resto de la preparacion.

Lleva al horno precalentado y hornealo durante unos 20 minutos.

budin integral + te menta limon foto Barbara Henrich

Esta preparacion es apto para veganos y si no podes consumir azucares agrega una manzana mas o unas gotas de stevia. No te lo podes perder, probalo!!

FEBRERO AL CURRY

imagen google

Hoy amanecimos con una lluvia otoñal y temperatura agradable para preparar algo abundante, sabroso y humeante. Que tal si viajamos con los aromas y nos vamos a Asia con uno de sus platos típicos. Este curry de vegetales es super fácil de hacer y la combinación de ingredientes te  transportara!! Listos para prepararlo?? Vamos con la receta...

Ingredientes: (para 4 comensales, porque cuando sientan el aroma los vecinos van a tocarte el timbre)

2 cebollas

1 zapallo (cortado en cubos y cocinarlo al vapor unos 15 minutos)

1 pimiento rojo

2 puerros

150 grs de tofu 0 100 grs de almendras ( la opción que mas te guste; si optas por las almendras cortalas por la mitad y tostadas a fuego bien bajito durante 5 minutos en la sarten)

100cc de leche de coco

sal marina y pimienta a gusto

2 cdta de curry en polvo

ralladura de jenjibre fresco ( sino tenes, usa un poquito de ralladura de limón o 1 cdta de jengibre en polvo)

100 grs de sésamo y cilantro o perejil para decorar

Preparacion:

Corta el pimiento, la cebolla y el puerro en finas tiras y saltealo en un sarten con un toque de aceite de oliva. Cuando comienza a crujir agregar sal, pimienta, el zapallo ya cocido y las almendras o el tofu (opciones proteicas que hacen este plato vegetariano completo y saludable). Ahora es momento de la magia de sabores, incorpora la leche de coco, el curry y el jengibre o limon. Porbalo y agrega mas curry si te gusta mas picante o mas leche si lo queres mas suave. Revolve y deja cocinar todo unos 5 minutos mas, lo ideal es que las verduras queden crujientes y el zapallo no se pase. Retira del fuego servilo en unas lindas cazuelitas (de barro mejor, conservan el calor y le dan ese toque  infaltable) Decoralo con las semillitas de sesamo y las hojitas de cilantro o perejil. Sentate, relajate, disfruta!!! 

sugerencia si queres acompañalo con arroz al natural!

Esa persona llamada ABUELA

El fin de semana, aprovechando el clima, me propuse acomodar cada cajón y repisa de la casa. Para ser sincera creo que logre acomodar 3 cajones; porque cuando llegue a la repisa de los libros, encontré uno de mis grandes tesoros, el fichero de recetas de mis abuelas. Y por esas cosas; como el destino, las descubrí en un momento justo; donde uno necesita del abrazo, las palabras, el aroma, la infancia todo aquello que solo una persona sabe brindar desinteresadamente. 

Ellas me acompañaron durante la infancia cada una a su estilo y en mas o menos momentos debido a las distancias, al igual que hoy en día. Admiro su calidez,el empuje hacia la vida, el respeto por todos, el empeño a pesar de los dolores y los años, que hacen únicos cada plato que preparan con el mismo amor desde que tengo memoria. Cada receta la conservo original, desde recortes, escritos en cualquier papel, atrás de algún paquete vacío y hasta en sobres de te, todo es un lujo y quiero, si es posible, continuarlo por mas generaciones. Todos los platos tienen algún secretito bien guardado que ellas cada tanto liberan como parte de la mística de su cocina. Aunque voy a aclarar que mas allá de trucos o misterios detrás de cada receta, es la mano o las ollas, como mas quieran, las que conservan esa sabiduría y hacen que por mas practica y re practica no podamos terminar de dar con ese sabor unico.  Para mi es inigualable la salsa, esa bien espesa y colorada de tomate fresco; que tiñe la pasta o acompaña como ninguna a un guisito invernal, como la que hace mi abuela Mandi, es para terminarte la panera antes de que sirvan el primer plato... Miren que he intentado una y  mil veces; pero todavia falta ese no se que. 

Mandi y su huerta

Ni les cuento de la torta de manzanas de la abuela Chicha, ufff. Vos llegas y ella te espera con el te calentito, servido en la tetera correspondiente, porque hasta en esos detalles están presentes. Es una torta alta, altisima, super esponjosa con un aroma suave a vainilla y coranada por unas laminas de manzana todas bien acomodadas y acarameladas.... ya quiero prender el horno y hacer una torta para la merienda. Me imagino que ustedes también tendrán esa receta estrella que los remonta a la rayuela, saltos en soga, escondidas, juegos de investigación y tardes de te.  Al momento de buscar un ingrediente, comprar frutas, sazonar verduras, encender el horno, acomodar la vajilla; pienso en ellas y busco alguna receta para combinar con mi estilo y trato de homenajearlas en cada bocado. Para mi la cocina es mas que un lugar donde preparar un almuerzo, es un lugar de creacion, de inspiracion, de relax, para compartir y brindar mi amor en cada uno de los menúes que armo. Todo ello se lo debo a, esa persona maravillosa llamada abuela, gracias por todo su amor, valentia y fuerza!!

abu chicha preparando el menu de los domingos

Tarta tibia de manzanas y almendras acarameladas

El viernes volvió la lluvia y con ellas las ganas de quedarnos en casa y recibir amigas. Así que la cocina fue una vez mas mi aliada y prepare una tarta muy fácil y dulce con aromas que inundaron la casa. Les paso la receta express así no hay excusas para las próximas lloviznas. 

Tarta tibia de manzanas y almendras:

Ingredientes para la base
1 1/2 taza de avena
1 cda de coco rallado
1 cda de germen de trigo
1 cda de miel (podes reemplazarla por stevia, pasas de uva, ciruelas o azúcar mascabo)
1/2 taza de agua

Ingredientes para el relleno
 como es express use una mermelada casera de manzana echa con azucar integral y canela, sino podes reemplazarla por una de peras o si tenes unos minutitos mas podes realizar una compota mezclando manzana cortada en cubos, 1 taza de azúcar  y ramita de canela y 1 taza de agua y cocinarla a fuego bajo durante unos 15 minutos.

Ingredientes para las almendras
100 grs de almendras 
150 grs de azucar integral
50 grs de semillas de amapola

Preparacion:
Base: poner todos los ingredientes en la procesadora hasta que se unan y formen una masa compacta. Luego colocarla en una fuente para horno y cocinarla solo unos 15 minutos a unos 180º
Relleno: una vez echa la compota o si tenes la mermelada lista, se generosa y pone bastante sobre la base de avena. 
Decorado: en una ollita  prepara el caramelo ( a fuego bajo y no lo descuides para que no se queme) cuando comienza a burbujear el azucar incorpora las almendras y las semillas. Con una cuchara de madera revolve para que todas queden bien acarameladas. Esparcilas por toda la superficie de la tarta.
Deja solo que se enfrie el caramelo y ya esta lista para servir. Acompañala de unos matecitos o un te de hierbas sin endulzar que para eso esta esta tarta y los buenos momentos!!

Pastafrola de moras

Feriado + lluvia finita y constante = tarde de mates y mesa dulce.

 Ayer fue un dia ideal para compartir en familia y aprovechamos a reacomodar la casa y jugar entre todos!

Para coronar la tarde prepare una rica pastafrola con mermelada de moras (receta de la abuela proximo post se enteraran mas) y scones de naranja. De parte del peque de la casa hubo mayor aceptacion con los scones que los rellenamos con mermelada de pera y jenjibre, ademas nos arraso en los juegos de mesa!

Ahora si para que puedan prepararla les dejo la receta de la pastafrola (acalro que les hice unas remodelaciones y tambien pueden comerlas veganos y vegetarianos)

Pastafrola de moras

Ingredientes:

2 tazas de harina integral

1 taza de fecula de maiz

1 cdta de polvo de hornear

50 grs de sesamo

1/2 taza de azucar integral

1/2 taza de aceite neutro

1 cdta de vainilla

250gr de mermelada moras ( podes usar la que mas te guste)

si es necesario podes agregar un poco de agua tibia para unir.

Preparacion

En un bowl mezcla todos los ingredientes secos y tamizados, luego coloca en el centro el azucar y el aceite en forma de hilo. Uní todo sin amasar mucho, en este paso si es necesario agrega de apoco agua tibia. Deja descansar la masa 10  mientras tanto prende el horno a temperatura media y busca la tartera. De la masa preparada anteriormente separa una parte pequeña para hacer el "enrejado". Estira la masa del tamaño de la tartera y llevala al horno 5 minutos para que forme una base. Pasados los minutos sacala y colocale el dulce de moras ( o el que elegiste), con la masa sobrante realiza varias tiritas  e intercalalas hasta formar el tipico enrejado, llevar al horno (medio) por 20 minutos.

Retirala y dejala enfriar, despues la podes desmoldar y presentarla en la fuente que mas te guste, cortalas en cuadrados y servirla con te, mate o aguas saborizadas, dependiendo de la ocasion. Hasta la proxima que la disfruten!

Vacaciones de invierno... renova tu niño interior

Llegaron las vacaciones de invierno, y todas (me incluyo) comenzamos a planificar y coordinar actividades recreativas y trabajo tratando de no enloquecer en el intento! Asi que para no desesperar les comparto 1 receta para hacer con los peques y sus amigos o para invitarlos a tomar la merienda. Y para que las tareas no sean solo culinarias que les parece si reciclamos. La idea es que podamos compartir dentro de nuestros horarios; porque la rutina diaria no suele tomarse vacaciones, un rato de esparcimiento y juego con el cual lograremos que ellos ocupen su tiempo saludablemente y nosotras bajemos las revoluciones y nos permitamos renovar nuestra niña interior. Comenzamos...??

Espumita de limon! 

( esta receta la hacíamos con mi mejor amiga en la casa de su papa, es muy rapida y queda riquisima para acompañar tardes lluviosas)

Ingredientes: 

1 1/2 taza de harina integral

1cdta de polvo de hornear

1/2 taza de azucar integral

2 cdas de miel

1/2 taza de aceite

ralladura de 1 limon

50cc jugo de limon

2 claras de huevo organico

Preparacion: 

En un bowl batir la miel, el azucar, el jugo de limon e incorporar el aceite en forma de hilo. Añadir los secos tamizados y la ralladura de limon. En otro bowl batir a punto nieve las claras de huevo y agregarlas en forma envolvente y bien despacito a la preparacion anterior. Volcar en una asadera bajita y llevar a horno medio durante unos 30 minutos. Luego cortar en  cuadrados pequeños asi todos pueden probar! Los podes acompañar de una buena peli y una choco de algarroba y almendras!

Reciclando: 
Vayan buscando una botella de plastico, (cuanto mas grande mejor), un poco de tierra, agua , alguna semillita, colores, botones, retazos de tela o lo que tengas a mano para decorar. Que hoy hacemos jardineria!!
Primero cortamos la botella casi por la mitad (aca es donde los mayores hacemos de superheroes y ayudamos en esta dificil tarea). Una vez armada la base de la maceta agregamos tierra humedecida, hacemos unos huecos con los dedos (todos particpan en este tramo se los aseguro!) y alli es donde colocamos la semilla que queremos ver crecer. Volvemos a echar tierra por encima de lo sembrado y regamos.
Este es el momento en donde  la creatividad se pone a prueba, a decorar la maceta y no se olviden de ponerle un cartelito donde indique la semilla que colocaron.
Con este juego podran comenzar una pequeña huerta e ir viendo el desarollo de la planta desde sus comienzos hasta su cosecha y posterior uso. Como recomendacion pueden empezar con alguna aromatica o plantines de lechuga que ademas podran incorporar en alguna receta nueva. Les aseguro que si ellos formaron parte de todo el proceso tambien querran utilizarlo y probarlo!
Ambas actividades se convierten en aprendizajes ludicos que animan a los chicos a jugar  mas alla de solo sentarse frente a una pantalla. 

ME SUMO, TE SUMAS?

Hola a todos el dia de hoy les escribo para contarles que mi blog saludable va a formar parte de Green Vivant, todavia no lo conoces? Es un espacio usado como guia para el Bom Vivant que busca conectarse con la ecologia, el buen vivir, la sustentabilidad todo de manera consciente. El mismo es para todo aquel que vive o visita Buenos Aires, asi que mi idea es compartir su propuesta (mostrar lugares, talleres, bares,huertas, ferias, reciclado y mas); pero para los que vivimos o visiten mi ciudad, Rosario. Les agradezco la oportunidad de dejarme formar parte para  poder aprovechar al maximo la difusion de una vida saludable!!
Como regalo de bienvenida les dejo la receta de una torta super rica para tomarnos unos mates en este dia neblinoso! Compartan con sus amigos y sigamos en contacto para disfrutar siendo green!


Torta matera con nutella vegano!

Bizcochuelo

• 3 tazas de harina integral
• 2 tazas de azucar integral
•  1/2 taza de aceite neutro
• 1 cdta de polvo de hornear
• ralladura de un limon
• 2 tazas de agua o leche vegetal
• 1/2 taza de nutella vegano (lo podes usar para rellenar o como cobertura)
• 50 gr de sesamo (usarlo igual que el nutella)

Preparacion

Unir todos los ingredientes secos por un lado y luego incorporar los humedos siempre batiendo. Colocar en una fuente para tortas apenas aceitada y llevar a horno moderado durante 30 minutos.  

Aca es el momento de ir preparando los matecitos!!   

Dejar enfriar y desmoldar. Si queres rellenarla cortala por la mitad y untala con el nutella mezclado con el sesamo, sino podes ponerla como cobertura espolvoreandole sesamo por encima. Sumate a la mateada!!

La cremosa palta... recetas frescas y rapidas

Para empezar la semana les dejo 2 recetas super rapidas que ya habia prometido. La dueña del dia es la PALTA! Me encanta de muchas formas, sobretodo porque tiene una consistencia cremosa que la hace ideal para untar o hacer mayonesas vegetales en poco tiempo. Ademas sus propiedades son diversas y beneficiosas para la salud. Tiene grasas monoinsaturadas, minerales como el potasio y el magnesio, vitamina E (gran poder antioxidante), vitamina C, fibra, bajo sodio y puede ser consumido por grandes y niños.


Palta rellena: (para 2 guarniciones)
1 palta
1/2 pimiento
1/2 cebolla verdeo
1/2 puerro
100 grs de semillas germinadas
1 rodaja de queso de almendras (opcional)
25cc de jugo de limon
sal y pimienta

Preparacion:
Cortar la palta por la mitad y con una cuchara retirar toda la pulpa. Cortar las verduras en brunoise (cuadraditos pequeños) y mezclarlos con la palta, las semillas germinadas el jugo de limon, sal y pimienta ( a gusto). Por ultimo si quieren le pueden agregar una rodaja de queso vegetal.

Mayonesa de palta (para un super sandwich)
1 palta
1/2 diente de ajo picado bien finito
perefili fresco bien picadito
jugo de limon
sal y pimienta

Solo tenes q mezclar bien todos los ingredientes. Despues untalo sobre las rodajas de un buen pan de campo (caserito e integral!) agregale una milanesa de mijo, tomates cherrys y lechuga. Listo, te queda un sandwich bien nutritivo para almorzar super sano!!.

LECHES VEGETALES

Las leches vegetales son el reemplazo de la leche de origen animal y se obtienen a partir de semillas (sesamo,girasol, lino), cereales (avena, arroz, mijo) y  frutos secos (almendras, castañas). Esta alternativa resulta ideal en casos de intolerancia a la lactosa , o en dietas veganas. Dentro de sus propiedades podemos destacar que tienen menos calorias, no contienen colesterol y sus grasas son insaturadas, con respecto a los minerales tienen una gran proporcion de calcio, menos sodio que potasio y magnesio. Tambien poseen fibra y son de facil digestion. Todas pueden realizarse en casa con pocos elementos  y sino podes buscarlas en dieteticas o almacenes naturales. En la mayoria de los casos hay que poner en remojo ya sea el ceral o semilla por lo menos unas 12 hs, de esta manera activamos todos sus nutrientes. Luego hay que colar el agua de remojo y procesar con agua nueva, en este paso podemos endulzar y saborizar con lo que se desee. Por ultimo la mezcla resultante se pasa por un lienzo para poder filtrarla y embotellarla. Una vez lista mantenerla refrigerada y consumirla dentro de las 72 horas. Todas pueden usarse para cualquier preparacion que se utilizaria  la leche animal, hasta pueden realizar helados, yogurt y quesos.
Les paso una receta simple y rapida para que no duden en prepararla!!!!

LECHE DE ALMENDRAS

almendras 50 grs

agua mineral 1 vaso

endulzante (miel, stevia, azucar integral) 1 cdta

Pone en remojo las almendras durante 12hs. Colalas y pelalas. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, procesala y filtrala. Ya esta lista para que la consumas!!!!

HAMBURGUESAS COLORIDAS!! de mijo, calabaza y chia

Hola a todos; hoy quiero compartir una receta muy nutritiva, distinta y para todas las edades!!!

Ingredientes:
200 grs de mijo
300 grs de calabaza
semillas de chia
1/4 pimiento
1 cebolla
1/2 puerro
1 cda de germen de trigo
1cda de salvado de avena
condimentos a gusto y variado (piemntos, provenzal, aji molido y curry) 0%sal y condimentos industriales
aceite neutro (para la placa del horno)

Preparacion:
Hervir el mijo en 1/2lt de agua con un poco de sal marina, durante 20 minutos, apagar el fuego y dejar tapado. A parte hervir la calabaza como para hacer`pure, reservar.
Picar en brunoise (cubitos pequeños) la cebolla, pimiento, y puerro y saltear unos 5 a 10 minutos.
Ahora la mejor parte en un bowl realizamos el pure con la calabaza, añadimos el mijo, las verduras salteadas, las semillas de chia (que pueden reemplazarse por las que quieran), los condimentos y las cdas de germen de trigo y salvado de avena. En caso de querer hacer una receta apto para celiacos, deben cambiar el savado y el germen, por harina de arroz, garbanzo o feculas de maiz o mandioca.
Mezclamos bien la preparacion anterior, pincelamos una placa con aceite girasol y vamos tomando porciones y colocandolas sobre la misma. El horno debe estar precalentado a 180º aprox. Cocianrlas de  8 a 10 minutos. Luego servirlas con cuidado y acompañarla con una ensalada verde (rucula, radicheta, mezclum) y unos cherrys.
Esta receta puede ser para dietas vegetarianas, veganas, dietas hipocaloricas y es ideal para que los mas chicos comiencen a incorporar alimentos nuevos, saludables y nutritivos!!!